Cocina típica de Canarias Pellas de Gofio








 
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Cocina pasito a pasito

 

La alimentación es también una forma de cultura, el hombre inventa y descubre a diario, sacando provecho de los recursos naturales, y es así como surgen las comidas regionales.

En las próximas semanas pasearemos por las regiones Españolas, ofreciéndoles algunas de sus recetas y conociendo curiosidades de su tierra.



Cocina pasito a pasito

 

Cocina típica de Canarias
Pellas de Gofio

Santa Cruz de Tenerife se fundó el 3 de mayo de 1494, efeméride que se celebra cada año con gran entusiasmo del pueblo chicharrero. En Santa Cruz, este es el de las flores, del tipismo y de la tradición. La noche del día 2, la víspera del cumpleaños, La Plaza de España, la Plaza de la Candelaria y la Alameda del Duque de Santa Elena se llenan de mesas donde se reúnen familias y el día 3 la gente pasea por la ciudad disfrutando de cruces bellamente engaladas con flores. Y durante todo el mes se celebran procesiones, concursos gastronómicos, muestras de ganado y deportes autóctonos, entre los que destacan la lucha canaria o el juego del palo.

Gofio amasado con miel y almendras


 
Ingredientes

250 gramos de gofio (o más, de ahí para arriba… el que admita)
    200 gramos de agua
    50 gramos de almendras picadas en trozos de 3 a 4 mm.
    25 gramos de miel
    1 cucharadita de aceite de oliva
    1 cucharadita de sal

COMIDA Pictures, Images andPhotos amasar todo junto, añadiendo más gofio si la masa lo pide, hasta que tenga la consistencia apropiada. Así de sencillo, si sabes amasar pan esto es pan comido.
COMIDA Pictures, Images andPhotosServir entero y que los comensales vaya cogiendo pellizcos a su ritmo. Se puede comer acompañado de queso, mojado en mojo picón, o en solitario, como si fuera pan.
COMIDA Pictures, Images andPhotosPuedes empezar poniendo la misma cantidad de gofio que de agua e ir añadiendo gofio a medida que vas amasando, hasta que la masa tiene la consistencia apropiada. El punto ideal es un equilibrio un poco difícil, ni demasiado húmedo para no que sude, ni demasiado seco para que no se rompa. Por eso, la cantidad final de gofio será… el que admita


COMIDA Pictures, Images andPhotosY...Listo para servir. 


Gofio amasado con queso rallado


Ingredientes

gofio de varios cereales y por lo menos una legumbre,
queso canario curado o duro de cabra.

COMIDA Pictures, Images andPhotos se amasa el gofio, por ejemplo con agua y se le añade el queso rallado dándole la forma deseada, normalmente una forma de pelota ovalada que se sirve cortada en rodajas.

COMIDA Pictures, Images andPhotosNotas y aclaraciones

COMIDA Pictures, Images andPhotosSe puede amasar con leche de cabra o de soja. Se puede prepara también añadiéndole miel y almendras trituradas.

COMIDA Pictures, Images andPhotosAdemás se puede preparar escaldado. En este caso se añade el queso rayado al gofio que se quiera preparar y se escalda con sopa de carne o de pescado.


COMIDA Pictures, Images andPhotosY...Listo para servir.
 




 
 
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