Una cucharadita de las palmas de gran canaria







 
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Cocina pasito a pasito

 

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La alimentación es también una forma de cultura, el hombre inventa y descubre a diario, sacando provecho de los recursos naturales, y es así como surgen las comidas regionales.

En las próximas semanas pasearemos por las regiones Españolas, ofreciéndoles algunas de sus recetas y conociendo curiosidades de su tierra.



Cocina pasito a pasito

 

En una isla rebañada por la influencia de culturas y tradiciones. Un guiso cocinado con el buen tiempo de Gran Canaria y ligado todo por los productos del océano que la redondea.

Una cucharadita de Las Palmas de Gran Canaria


 

En Gran Canaria verá que se iluminan las caras. Tanto como las terrazas con vistas al mar cuando llega la noche. Gracias a una gastronomía singular, muy rica, cambiante, con estupendos productos llegados puntuales del océano que nada a pie de mesa. Todo se prepara con mimo. Con varias cucharadas de cielo azul y sazonado todo con la mejor compañía posible para disfrutar de mil momentos alegres.

 

Manjares Tradicioneales

de Las Palmas de Gran Canaria

 

Rancho Canario

Ingredientes:

1/2 Kg. de garbanzos,

1/4 Kg. de carne de vaca,

1/4 Kg. de pollo,

100 gr.de fideos gruesos,

½ Kg. de papas,

1 cabeza de ajo, 1 cebolla,

1 tomate, 2 ramitas de perejil,

1 cucharadita de pimentón,

1 tacita de aceite, 1 tacita de vino blanco,

azafrán, tomillo, laurel, sal y agua.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosSe ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosAl día siguiente, se lavan y se introducen en un caldero con la carne y con dos litros de agua calentados previamente y se deja al fuego para que se cocinen, al menos una hora y sin destapar.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosMientras, se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate, añadiéndole, por último, el pimentón.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosUna vez guisados los garbanzos y la carne, se les añade la fritura, las papas troceadas, la sal, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco, dejándolo al fuego unos diez minutos. Por último, cuando las papas estén casi guisadas se añaden los fideos y se deja otros cinco minutos.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosY...listo para servir.

 

Pella de Gofio

Ingredientes:

1/2 Kg. de gofio, ½ vaso de agua, ½ vaso de aceite, azúcar y sal.

Elaboración:

COMIDA Pictures, Images andPhotos Se amasa el gofio con agua, sal fina, un poco de azúcar y aceite, hasta que quede una masa densa.

COMIDA Pictures, Images andPhotos Se le da forma de cilindro y se corta en rodajas

 

Carne de Cabra Compuesta

Ingredientes:

1 Kg. carne de cabra,

1 cebolla, 1 tacita de aceite,

1 pimiento rojo, 1 tacita de vino tinto,

1 pimienta roja picona, pimentón,

tomillo,clavo, comino,

agua y sal.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosSe trocea la carne de cabra en tacos y se sazona.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosSe rehoga la cebolla en el aceite y se añade la carne hasta se dore.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosDespués se añade el pimiento, el pimentón, la pimienta picona, el tomillo, el clavo, el comino y el vino y se deja al fuego unos 15 minutos.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosPor último se le añade el agua hasta cubrir la carne y se deja cocer durante una hora y media aproximadamente.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosSe acompaña con papas arrugadas.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosY...Listo para servir.

     

Helado con Bienmesabe

Ingredientes:

1/2 Kg. de almendras,

¾ Kg. de azúcar,

3 yemas de huevo,

½ litro de agua,

canela molida y limón verde rallado.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosSe hace un almíbar diluyendo el azúcar en el agua caliente y se le añaden las almendras peladas y molidas, la canela y la ralladura de limón.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosSe pone al fuego lento, removiendo sin parar, hasta que quede bien espeso y se deja enfriar.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosCuando esté frío le añadimos las yemas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosA la hora de servir, colocamos en un plato dos bolas de helado de los sabores que se quiera y se riega con el bienmesabe ya frío.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosEl biénmesabe puede acompañar también al flan u otro postre.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosY ...Listo para servir.