Una cucharadita de Tenerife



 




 
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Cocina pasito a pasito




SORTEAMOS UNA CESTA DE FRUTAS Y VERDURAS CORTESÍA DE MERCATENERIFE

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Cocina pasito a pasito

La gastronomía de esta isla se caracteriza por su sabor y sencillez. La papa es un producto de gran consumo en todo el archipiélago canario. La variedad canaria de este tubérculo, de origen latinoamericano, no tiene nada que ver con la papa que se come en el resto de Europa. En las islas existen variedades de papa que son pequeñas, redondas y muy sabrosas y cuyo uso es muy común en la gastronomía tradicional.

Una cucharadita de Tenerife

El pescado fresco es de una calidad excelente y sabroso. Con éste se preparan platos como la “Caldereta”, una especie de sopa de pescado y el “Sancocho”, que consiste en pescado salado con estofado de papas y batata, servido con gofio y mojo. Uno de los pescados mas apreciados por los canarios es “la vieja” de carne muy blanca y delicada. También pueden saborearse el bocinegro o la sama. Abundan la caballa, la sardina y, el chicharro.

La isla de Tenerife es la más rica, en cuanto a vinos, de todo el archipiélago. En ella pueden encontrarse las Denominaciones de Origen Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava y Ycoden-Paute-Isora, que acompañan perfectamente a la deliciosa cocina isleña. pimentón) y el mojo picón, en base a la pimienta.

Manjares Tradicionales

de Tenerife

Puchero Canario

Ingredientes:
100 gramos de chorizo
400 gramos de costillas de cerdo
½ kilo de carne de ternera
½ kilo de garbanzos
½ kilo de papas
½ kilo de boniatos (batatas)
200 gramos de calabaza
400 gramos de habichuelas (judías verdes)
¼ kilo de zanahorias
1 kilo de col
2 piñas de millo (maíz)
1 bubango (calabacín)
1 cebolla
1 cabeza de ajo
3 tomates
1 hojas de laurel
azafrán, sal


     
    COMIDA Pictures, Images andPhotos En un caldero con agua se pone la cebolla, ajos, tomates, sal y laurel. Cuando lleve 5 minutos hirviendo añadimos los garbanzos que fueron puestos en remojo la noche anterior, las costillas bien lavadas y el resto de la carne , juntos con las piñas cortadas en trozos.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosLuego se le añaden las coles también cortadas. Posteriormente, se le van añadiendo los demás ingredientes. Se sirve en una fuente escurrido.

    COMIDA Pictures, Images andPhotos Los garbanzos por encima del resto de los ingredientes. Y con el caldo podemos hacer un escaldón.

    Y...Listo para servir.

 

Chicharros con mojo

Ingredientes:

1 kg. de chicharros

2 tazas de aceite

1 chorrito de vinagre

1 cabeza de ajos

1 pimienta picona sal gruesa

1 cucharadita pequeña de comino

1 cucharadita de pimentón.

 

    COMIDA Pictures, Images andPhotosLimpiar y freir los chicharros. En un mortero, majar los ajos, cominos, pimienta, sal y mezclar con el resto de los ingredientes para ponerlos en una cazuela de barro con los chicharros.  

    COMIDA Pictures, Images andPhotosAñadir suficiente agua para cubrirlos y sazonar al fuego durante un rato.

    Receta del mojo:

    Mojo Verde 

Ingredientes:

1 cabeza de ajo, 3 pimientas verdes, 1 cucharilla de cominos en grano, 1 manojo de cilantro, 4 cucharadas de vinagre, 15 cucharadas de aceite de oliva y sal gorda al gusto.

    Elaboración:

En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, y la sal gorda, a continuación se le añaden las pimientas troceadas y el cilantro picado, sin dejar de machacar

Por último se mezcla con el aceite, el vinagre y un poco de agua hasta darle la consistencia deseada

Este mojo se puede conservar, durante meses, en la nevera

Otra variedad de mojo consiste en utilizar, con la misma receta, perejil en lugar de cilantro .

    COMIDA Pictures, Images andPhotosY ...Listo para servir.

 

Tortitas de Platanos

Ingredientes:

1/2 Kg. de plátanos,

3 cucharadas de azúcar,

3 huevos,

1 vaso de leche,

½ vaso de anís,

canela molida,

1 limón, s

al fina y harina.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosSe pelan los plátanos y se trituran con el zumo de un limón, con un tenedor.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosPor otro lado se baten las claras añadiendo el azúcar muy lentamente y a continuación se introducen las yemas, un poquito de sal, el anís, la canela, un poco de ralladura de limón y los plátanos molidos.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosPosteriormente se le añade la leche y la harina, poco a poco, hasta formar una pasta suave. 

    COMIDA Pictures, Images andPhotosA este postre se le puede dar un toque especial si rociamos las tortitas con un poco de miel.

    COMIDA Pictures, Images andPhotosY ...Listo para servir.