Nº53 Cocina Pasito a Pasito

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( Nuestro experto en cocina visitará de vez en cuando, de manera anónima, los diferentes locales, seleccionados al azar, y realizará un valoración personal del mismo, en función de 4 aspectos básicos: atención al cliente, calidad de la cocina, calidad del menú ofertado, ambiente decoración.
Igualmente nos brindará trucos, secretos y recetas cada semana )

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Cocina pasito a pasito


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La alimentación es también una forma de cultura, el hombre inventa y descubre a diario, sacando provecho de los recursos naturales, y es así como surgen las comidas regionales.
 

En las próximas semanas pasearemos por las regiones Españolas, ofreciéndoles algunas de sus recetas y conociendo curiosidades de su tierra.



Descubre con nosotros algunos de los platos mas representativos de la exquisita gastronomía Murciana. 

Una cucharadita de Murcia 

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Excelentes vegetales de la huerta, buena oferta de carnes y los preciados tesoros del mar, asimilando productos que dejaron los pueblos que durante siglos aquí se instalaron.

Los romanos nos mostraron la forma de hacer conservas y salazones de pescado,

Los árabes, entre otros mil productos, nos aportaron el arroz, su cultivo y su forma de cocinarlo, las especias, condimentos y plantas aromáticas 
 

Manjares Tradicionales de Murcia

Potaje con Bacalao 

Ingredientes:

¼ kg de garbanzos, 200 g de judías blancas

¼ k g de espinacas frescas

1 tomate grande  1 cebolla

1 cucharadita de harina 2 huevos cocidos

5 cucharaditas de aceite

1 cucharadita de pimentón

Para las albóndigas;

¼ kg de bacalao

1 huevo, 50 g de pan rallado, 2 cucharaditas de harina

4 cucharadas  de aceite perejil orégano
 

COMIDA Pictures, Images and
PhotosPoner los garbanzos a remojo en agua caliente con sal y las judías en agua fría durante 12 horas. COMIDA Pictures, Images and
PhotosEscurrirlos muy bien y ponerlos en una cazuela de fondo grueso. Cubrir con agua caliente y llevar a ebullición. Incorporar las espinacas bien limpias y finamente cortadas. COMIDA Pictures, Images and
PhotosTapar la cazuela y cocer a fuego lente 1 hora, Remover de vez en cuando, por si tenemos que añadir un poquito mas de agua. COMIDA Pictures, Images and
PhotosMientras tanto, freir en una sartén, la cebolla y el tomate pelado y picado. Añadir la harina ligeramente tostada y el pimentón. Mezclar bien removiendo con una cuchara de madera y agregar esta preparación a la cazuela con las legumbres. Cocer 1 hora mas. COMIDA Pictures, Images and
PhotosPara preparar las albóndigas desmigar el bacalao previamente desalado y mezcarlo con el orégano y el perejil picados. Ligar la mezcla con el huevo ligeramente batido y agregar el pan rallado. Formar unas bolitas con la masa, enharinarlas y freírlas en aceite caliente. Escurrirlas y añadirlas a la cazuela junto con los huevos duros bien picaditos. COMIDA Pictures, Images and
PhotosY...listo para servir. 

 
Pebre Murciano 

Ingredientes:

1 kg de cordero

250 g de tomates

1 dl de aceite de oliva

100g de miga de pan del día anterior

pimienta en granos

cominos molidos

una ramita de romero y sal 
 

COMIDA Pictures, Images and
PhotosEl cordero ha de estar troceado preferiblemente paletilla o pierna. Ponerla en una cazuela de fondo grueso y cubrir con agua caliente. COMIDA Pictures, Images and
PhotosLlevar a ebullición y cuando comience a hervir, sazonar con sal y romero. Dejar cocer a fuego lente 40 minutos. Cuando la carne esté tierna añadir los tomates pelados y muy picados. Dejar cocer durante 15 minutos. COMIDA Pictures, Images and
PhotosRetirar los tomates machacarlos con unos granos de pimienta y abundantes cominos molidos. Incorporar esta mezcla a la cazuela y continuar la cocción 30 minutos más. COMIDA Pictures, Images and
PhotosMientras tanto, remojar ligeramente la miga de pan con agua fría. Escurrirla y freírla en el aceite de oliva. Dejar escurrir sobre papel de cocina y reservar. COMIDA Pictures, Images and
PhotosPasar la carne a una fuente. Incorporar la miga de pan a la cazuela. Servir el caldo con el pan acompañando la carne. COMIDA Pictures, Images and
PhotosY...Listo para servir.


Pocardías y mantecados 

Ingredientes:

Para el guirlache:

½ kg de avellanas peladas ½ kg de azúcar

3 cucharadas de agua

300 g de azúcar

Los mantecados:

500g de manteca de cerdo

500g de azúcar, 2 huevos, harina 
 

COMIDA Pictures, Images and
PhotosDerretir el azúcar del guirlache con el agua en un cazo de fondo grueso puesto a fuego lento. Dejar cocer hasta que alcance el punto de caramelo. Retirar del fuego, añadir las avellanas y mezclar. COMIDA Pictures, Images and
PhotosExtender  la preparación  anterior sobre una encimera de mármol y cortarlos en cuadraditos antes de que se enfríe. Ponerlos en una bandeja y dejar enfriar completamente. COMIDA Pictures, Images and
PhotosY...Listo para servir. COMIDA Pictures, Images and
PhotosPara hacer los mantecados, batir  la manteca con los huevos y el azúcar. Añadir la harina necesaria para obtener una masa mas bien suelta. Dar forma primero unas bolitas y aplastarlas con la palma de la mano. Cortar los bordes con un cortapastas para que queden lisos. COMIDA Pictures, Images and
PhotosPonerlos en una bandeja de horno ligeramente enmantequillada y hornear a temperatura moderada durante 15 minutos . Cuando estén dorados retirarlos del horno, espolvorear con azúcar , dejar enfriar. COMIDA Pictures, Images and
PhotosY ...Listo para servir.


Una cucharadita de Valencia



El arroz, cereal cultivado desde la época musulmana en tierras

Valencianas es muy apreciado y usado en infinidad de platos, entre ellos el mas conocido a nivel internacional, la paella.

También son conocidas mundialmente las naranjas y las mandarinas Valencianas.

 

Manjares Tradicionales

de Valencia

Desgarrá

 

Ingredientes:

700 g de lomo de bacalao seco y poca sal

4 pimientos rojos grandes

3 dientes de ajo

6 pepinillos

1 limón

aceite de oliva

 

COMIDA Pictures, Images and
Photos Desgarrar el lomo de bacalao formando tiras. Ponerlo en un recipiente de cristal hondo y cubrirlo con aceite de oliva. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 3 horas.
COMIDA Pictures, Images and
Photos Asar los pimientos, pelarlos, abrirlos por la mitad, retirarles las simientes y los filamentos , colocarlos en una fuente de servir añadiendo el bacalao escurrido previamente y mezclarlos.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosRepartir por encima los dientes de ajo muy picados. Adornar con los pepinillos y con rodajas de limón.
COMIDA Pictures, Images and
Photos y...Listo para servir.

 

Arroz con Costra

 

Ingredientes:

600g de arrroz de grano medio

s3 longanizas

700 g de costillas y magro de cerdo

250 g de tomates

1 dl de aceite de oliva

1 y ¼ l de caldo de cocido

1 cucharadita de pimentón

6 huevos y sal

COMIDA Pictures, Images and
PhotosPoner los garbanzos a remojo en agua caliente con sal durante 12 horas.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosCocerlos con abundante agua, sazonar al final de la cocción y escurrirlos. Trocear las costillas , el magro y las longanizas.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosEscaldar los tomates, pelarlos, retirarles las simientes y cortarlos en dados pequeños. Reservar.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosCalentar el aceite en una paella. Freir en él las costillas, el magro y las longanizas. Agregar el tomate rehogarlo durante unos minutos. Añadir el pimentón y el arroz, rehogarlo a fuego vivo dándole vueltas rápidamente.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosRegar con el caldo hirviendo añadir los garbanzos y remover para que el arroz y los garbanzos se distribuyan por igual.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosCuando el caldo empiece a hervir por todos los lados, meter las paella en el horno precalentado a 200 grados durante 12 minutos. Sacar la paella del horno, regar con los huevos batidos como para tortilla y llevar de nuevo al horno durante 4 minutos.
COMIDA Pictures, Images and
Photosy...Listo para servir
.


Tortada de Naranja

 

Ingredientes:

150 g de almendras en polvo

3 naranjas

300 g de azúcar

6 huevos

40 g de mantequilla

40 g de harina

COMIDA Pictures, Images and
PhotosBatir las yemas con 200 gramos de azúcar y la ralladura de 2 naranjas. Cuando blanqueen agregar las almendras poco a poco y batir hasta obtener una masa suave.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosIncorporar las claras montadas a punto de nieve con cuidado para que no se bajen.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosEnmantequillar un molde, espolvorear con harina y llenarlo con la preparación anterior. Hornear durante 45 minutos.
COMIDA Pictures, Images and
Photos Exprimir las naranjas y mezclar el zumo con el azúcar restante. Desmoldear la tortada, regarla con el zumo, adornar con gajos de naranja..
COMIDA Pictures, Images and
Photosy...Listo para servir.

 


 

 

Una cucharadita de Castilla




En la cocina Castellana abunda el garbanzo. Esta legumbre  que Trajeron a España los Cartagineses, es el ingrediente principal de todos los cocidos castellanos que hasta no hace mucho tiempo se han comido a diario en todas las casas, incluían berzas siempre, y según las posibilidades económicas, morcillas.

Y tras las legumbres, el pan y el vino. El pan es el símbolo de Castilla, “tierra de pan” excelente como ningún otro lugar de España.


 

Manjares Tradicionales

de Castilla y León


SOPA DE VIGILIA
 

Ingredientes:

1 cuenco de garbanzos

sal, aceite de oliva

2 dientes de ajo

hojas de mente fresca pan rallado

azafrán nuez moscada

pimienta en grano

 


 COMIDA Pictures, Images and PhotosPoner los garbanzos en remojo de un día para el otro en agua fría con un puñadito de sal.
COMIDA Pictures, Images and PhotosEscurrimos los garbanzos y los ponemos a cocer a fuego lento en bastante agua fría sin sal.
COMIDA Pictures, Images and PhotosEn una sartén freímos los ajos sin dejarlos dorar en medio dl de aceite de oliva. Machacamos los ajos con un mazo de cocina y los agregamos de nuevo al sartén con su aceite.
COMIDA Pictures, Images and PhotosCuando los garbanzos estén cocidos, agrégales el aceite con el ajo y condimentamos con sal, una cucharadita de azafrán, nuez moscada rallada, pimienta molida en el momento, hojas de menta fresca y una taza poco llena de pan rallado. Dejar apurar durante 30 minutos
COMIDA Pictures, Images and Photosy...Listo para servir.
 


Conejo en Escabeche
 

Ingredientes:

1 conejo de 1,250 kg aproximadamente

sal , pimienta en grano

aceite de oliva

vinagre de vino, 5 cebollas pequeñas

3 dientes de ajo tomillo romero

pepinillos en conserva

1 pimiento morrón
 

 


 
COMIDA Pictures, Images and PhotosDespués de limpiar el conejo, córtalo en trozos y colócalos en una cazuela de barro..
COMIDA Pictures, Images and PhotosCondimenta con sal, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva, mitad de esta misma porción de vinagre, 2 cebollas peladas y cortadas en medias lunas, los ajos machacados, el laurel sin vena central , 10 granos de pimienta, tomillo y romero.
COMIDA Pictures, Images and PhotosCubre el recipitente herméticamente y ponlo a cocer a fuego lento durante 45 minutos.
COMIDA Pictures, Images and PhotosLos pepinillos en conserva y los pimientos morrones son para decorar.
COMIDA Pictures, Images and Photosy...listo para servir


Mantecadas de Astorga 

Ingredientes:

500 gramos de mantequilla

500 gramos de azúcar

500 gramos de harina

12 huevos

canela

 


COMIDA Pictures, Images and PhotosEn un recipiente de aluminio coloca la mantequilla y el azúcar.
COMIDA Pictures, Images and PhotosBate muy bien mientras agregas los huevos uno a uno. Cuando esté todo bien mezclado, añade poco a poco la harina y una cucharadita de canela en polvo.
COMIDA Pictures, Images and PhotosColoca la masa en un tablero rectangular y ponlo al horno, a calor moderado durante aproximadamente 20 minutos.
COMIDA Pictures, Images and PhotosPasado este tiempo, retira el tablero del horno deja enfriar y corta el bizcocho en rectángulos

COMIDA Pictures, Images and PhotosY...Listo para servir

 
 

ENSALADA VERDE CON PALMITOS

Ingredientes

2 aguacates maduros

1 Lata de maíz dulce en grano

Unas hojas de ensalada variadas

1 Lata de palmitos

2dl de aceite de oliva virgen

1/2 dl de vinagre de Jerez

sal y pimienta negra recién molida

1 cucharadita de mostaza suave

1 limón

COMIDA Pictures, Images and Photos Lavar las hojas de ensalada bajo el chorro del agua fría, escurrirlas muy bien y secarlas con papel absorbente de cocina. Cortarlas con las manos en trozos grandes y ponerlas en una ensaladera.

COMIDA Pictures, Images and Photos Partir los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y pelarlos . Cortarlos en lonchas finas y regarlas con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden y se oscurezcan. Colocarlas en circulos sobre las hojas de ensalada.

COMIDA Pictures, Images and Photos Escurrir los palmitos y cortarlos en rodajas finas. Repartirlos en por encima del aguacate. Escurrirel maíz dulce en grano y mezclarlo con el resto de los ingredientes de la ensalada.

COMIDA Pictures, Images and Photos Mezclar el aceite con el vinagre y la mostaza hasta conseguir una salsa cremosa. Salpimentar. Regar la ensalada con ella .

COMIDA Pictures, Images and Photos Y...listo para servir

TERNERA AL ESTRAGÓN

Ingredientes

1 Lomo de ternera

90 g de mantequilla

8 chalotas picadas 400 g de champiñones laminados

2 cucharadas de estragón fresco picado

1 cucharadita de estragón seco

1,5 dl de vino blanco seco

sal y pimienta

2,5 dl de nata líquida

 

COMIDA Pictures, Images and Photos Salpimentar el lomo y untarlo con aceite de oliva.

Mientras, precalentar el horno a 200º. Colocar la carne en la rejilla del horno con la rustidera debajo para recoger los jugos. Asarlo 15 m por cada lado.

COMIDA Pictures, Images and Photos Derretir la mantequilla en un cazo. Agregar las chalotas picadas y saltearlas. Añadir los champiñones y subir el fuego; remover hasta que suelte el líquido.

COMIDA Pictures, Images and Photos Agregar el estragón, el vino, el jugo de la carne y la nata, cocer hasta que reduzca. Salpimentar.

COMIDA Pictures, Images and Photos Cortar la carne en lonchas. Colocar estas lonchas bien ordenadas en una fuente y cubrirlas homogéneamente con la salsa. Gratinarlo todo en el horno.

COMIDA Pictures, Images and Photos Y...listo para servir

TARTA DE MANZANA

Ingredientes

3 huevos

6 cucharaditas de leche

6 cucharaditas de harina

8 cucharaditas de azúcar

60g de mantequilla

1 k de manzanas reineta

mermelada de albaricoque

COMIDA Pictures, Images and Photos Guardar una de las manzanas para el adorno y pelar el resto.

Retirarles el corazón y cortarlas en trozos. Triturar en la batidora la harina , los huevos, las manzanas picadas , el azúcar la leche y la mantequilla hasta formar un puré fino.

COMIDA Pictures, Images and Photos Engrasar un molde de tartaleta, espolvorearlo con harina y llenarlo con la mezcla anterior.

COMIDA Pictures, Images and Photos Pelar la otra manzana, cortarla en láminas finas y adornar con ella la superficie de la masa. Hornear a temperatura media, 45 m aproximadamente. Cuando esté cocida, dejarla enfriar y desmoldearla o sacarla en el mismo recipiente si es de loza o de cristal.

COMIDA Pictures, Images and Photos Derretir dos o tres cucharadas de mermelada de albaricoque con una de agua en un cacito al fuego. Pintar con esta mezcla la superficie de la tarta .

COMIDA Pictures, Images and Photos Y lista para servir.

 
 

ESPECIAL NAVIDAD!!

Ensalada con Mariscos

Ingredientes:

1 Manojo de espárragos blancos Y otro de espárragos verdes

6 Langostinos, 18 gambas,, 1 Lechuga , dos cogollos de Tudela

6 Tomatitos cereza , Vinagre de Jerez

1 Cucharadita de mostaza

Unas gotitas de salsa Perrins, Sal

Pimiemta blanca molida , Aceite de Oliva

COMIDA Pictures, Images and Photos Cocer los espárragos, las gambas y los langostinos, todos por separado. Pelar las colas de las gambas y los langostinos, dejando enteras las cabezas y las aletas finales. Lavar las lechuga y los cogollitos , antes claro bien lavaditos, secarlas y cortarlas en juliana.
COMIDA Pictures, Images and PhotosPreparar el aliño, en un bol aparte, con el aceite , el vinagre, la mostaza, la salsa Perrins, sal y pimienta
COMIDA Pictures, Images and PhotosEn una fuente de servir, colocar las ensaladas haciendo un lecho, y disponer por encima, de una forma creativa, los espárragos, las gambas , los langostinos y la salsa . Rociar con un poco de salsa y servir en el resto en salsera.
COMIDA Pictures, Images and Photosy...Listo para servir.

Deliciosas salsas para acompañar

Alioli.

Machacar cuatro ajos con miga de pan remojada, desleir una yema

con agua y sal , agregarla a los ajos y muy despacio, añadir el aceite hasta que ligue.

Aguacate.

Mezclar en la batidora la carne de dos aguacates con un yogurt, dos cuharaditas de mahonesa, una cucharadita de zumo de limón, una cucharadita de cebolleta picada y otra de perejil.

Rollo de Pascua

Ingredientes:

1 Pierna de cordero deshuesada

400 g de ternera picada

Pan rallado

1 Huevo, 1 lechuga

Leche, Aceite

Sal y pimienta negra molida

Para acompañar: Papitas cocidas y tomatitos cereza
COMIDA Pictures, Images and Photos Mezclar en un bol la carne de ternera picada con un poco de pan rallado, un poquito de leche,el huevo batido, sal y pimienta molida. Remover hasta conseguir una masa homogénea y reservar. Retirar la piel y los restos de grasa de la pierna de cordero. Cortarla en tiras y reservar.
COMIDA Pictures, Images and PhotosPoner a hervir en una cazuela de fondo grueso agua con una pizca de sal
COMIDA Pictures, Images and PhotosSeparar las hojas de la lechuga, lavarlas bajo el chorro del agua fría y escaldarlas en agua hirviendo. Retirarlas con cuidado y extenderlas sobre un paño de cocina.
COMIDA Pictures, Images and PhotosColocar sobre la superficie del trabajo un rectángulo de papel de aluminio y engrasarlo con aceite. Cubrirlo con las hojas de lechuga superponiendo unas sobre otras. Colocar en el centro del rectángulo la mitad de la carne picada de ternera. Poner encima la carne de cordero en tiras.
COMIDA Pictures, Images and PhotosSalpimentar y cubrir con la carne de ternera restante. Envolver con las hojas de lechuga dándole forma de rollo. Cerrar con el papel de aluminio, sellando los extremos como si setratara de un caramelo.
COMIDA Pictures, Images and PhotosPoner el rollo de carne en una placa de horno y asar unos 45 minutos en horno precalentado a 180 grados dándole la vuelta a mitad de la cocción. Cortar en lonchas y acompañarlo con las patatas y los tomates cereza.COMIDA Pictures, Images and PhotosY...listo para servir

Pastelitos de nuez

Y para terminar una dulce tentación

Ingredientes:

500 gramos de nueces

200 gramos de azúcar

150 gramos de mantequilla

5 huevos , 1 cucharadita de nescafé

azúcar lustre y unas poquitas nueces para decorar
COMIDA Pictures, Images and PhotosBate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.Añade las nueces bien picaditas, la mantequilla aablandada y la cucharadita de nescafé.
COMIDA Pictures, Images and PhotosMezcla todo muy bien e incorpora las claras montadas previamente a punto de nieve.
COMIDA Pictures, Images and Photos
Viertelo en un mode con un poquito de harina y cuécelo a horno suave durante 30 minutos.
COMIDA Pictures, Images and Photos
Desmolda el pastel y espolvoréalo con azúcar lustre y córtalo en cuadraditos decorando cada porción con media nuez.
COMIDA Pictures, Images and PhotosY...Listo para servir

 

Crema de Guisantes

Es  suave y deliciosa, al mezclarla con huevos escalfados obtenemos un plato muy nutritivo.

Ingredientes:

1kg de guisantes  desgranados

6 huevos

240 g de queso blanco

3 cucharaditas de vinagre de sidra

1 ramito de perifollo

75 g de nata líquida

sal

pimienta molida 
 

COMIDA Pictures, Images and Photos Poner los guisantes en una cazuela de fondo grueso ( aunque sean congelados no será necesario descongerarlos previamente). Cubrirlos con agua fría y añadir un poco de sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 15 o 20 minutos. Cuando estén tiernos pasarlos por el pasapurés con la mitad del perifollo para obtener un puré muy fino. COMIDA Pictures, Images and PhotosAñade al puré el queso fresco junto con la nata líquida. Triturarlo con la batidora y obtendrémos una crema suave, salpimentar ligeramente. Apartamos a un lado. COMIDA Pictures, Images and PhotosCalentamos agua en una sartén honda con el vinagre de sidra hasta que alcance el punto de ebullición, con cuidado introducimos los huevos ( mejor los cocinamos uno a uno), los cocemos durante 4 minuto, envolviendo la yema con la clara con la ayuda de una espumadera. COMIDA Pictures, Images and PhotosRetirarlos de la sartén con la espumadera y sumergirlos durante unos segundos en un recipiente con agua fría. COMIDA Pictures, Images and PhotosAñadimos los huevos al puré , espolvoreamos con el perifollo restante COMIDA Pictures, Images and Photosy...Listo para servir.  

Un pequeño consejo:

Para que los huevos queden en su punto es necesario que sean lo mas frescos posibles, sabes como averiguarlo?, toma nota.

Coloca el huevo en un cazo con agua fría, si se hunde a la mitad, tendrán aproximadamente una semana y si se queda en la superficie será fresco.

Pechugas  Sorpresa

Una receta sencilla, rápida y exquisita

Ingredientes:

7 Pechugas de pollo

250g de champiñones

Medio limón

125g de mantequilla

1 cucharada de nata líquida

1 huevo batido

3 cucharaditas de perejil picado

4 dl de caldo de pollo

400g de setas de cardo1 diente de ajo

sal

pimienta  blanca molida

hierbas  frescas  al gusto para la decoración 

 

COMIDA Pictures, Images and PhotosLimpiar los champiñones, cortarlos en cuartos, rociarlos en el zumo de limón y picarlos en el robot. Poner en un cacito el caldo de pollo y reducirlo a la mitad, le añadimos una cucharada de perejil y poco a poco dos de mantequilla. Trituramos bien para emulsionar y apartamos a un lado. Salteamos los champiñones 10 minutos en mantequilla. COMIDA Pictures, Images and PhotosDespués de rehogar los champiñones, incorporamos la nata líquida, salpimentamos al gusto y rehogamos 5 minutos, dejamos enfriar. Por otro lado , trituramos una de las pechugas sin piel hasta hacerla puré, añadimos medio huevo batido salpimentamos y los mezclamos con los champiñones ya frios y una cucharadita de perejil picado, removemos hasta obtener una mezcla homogénea. COMIDA Pictures, Images and PhotosAbrimos por la mitad el resto de las pechugas sin llegar al extremo, salpimentamos por dentro y por fuera al gusto y untar su interior con el resto del huevo batido. Rellenamos con porciones de la preparación de los champiñones, intentando que no se rompa la carne ni que sobresalga el relleno, las cerramos bien con la ayuda de palillos. COMIDA Pictures, Images and PhotosEn una cazuela con agua colocamos un colador grande,  ponemos las pechugas dentro de el,  y las tapamos para poder cocerlas al vapor durante 25 minutos. Limpiamos las setas de cardo, las coramos en tiras y las salteamos con un poco de mantequilla y le añadimos un poquito de perejil, un diente de ajo muy picado , pimienta y sal, cortamos las pechugas en rodajas y las setas serán la guarnición. COMIDA Pictures, Images and PhotosY...Listo para servir  

Helado de pistachos 
 

Y para terminar un rico postre 
 

Ingredientes:

3 yemas de huevo

media taza de azúcar

  unas gotitas de esencia de vainilla

2 tazas de nata líquida

1 taza de pistachos pelados y picados

colorante verde 
 
 

COMIDA Pictures, Images and PhotosCalentar la mitad de la nata. En un cazo sobre otro que contenga agua caliente ( baño maría) batir las yemas con el azúcar a fuego suave, agregar la nata moviendo hasta que espese y retiramos del fuego. COMIDA Pictures, Images and PhotosAñadimos el resto de la nata y el colorante verde. Lo introducimos en la sorbetera y lo metemos en el congelador, cuando esté un poco espeso añadimos los pistachos picaditos. COMIDA Pictures, Images and PhotosPodemos  decorarlo con unas deliciosas  lenguas de gato (biscochitos) COMIDA Pictures, Images and PhotosY...Listo para servir






RESTAURANTE
Fatto per te
(Centro Comercial Meridiano Santa Cruz de Tenerife)



( de 0 a 5 caras sonrientes amarillas)
( Puntuación otorgada a la atención al cliente)

     



( de 0 a 5 gorros de cocinero)
( Puntuación otorgada a la calidad de la cocina)

  



( de 0 a 5 tenedores)
( Puntuación otorgada a la variedad y calidad del menú ofertado)






( de 0 a 5 caras sonrientes azules)
( Puntuación otorgada al ambiente y decoración del local)










RESTAURANTE ALFONSO´S
(Hotel Oasis Mango, Los Cristianos, Tenerife)



( de 0 a 5 caras sonrientes amarillas)
( Puntuación otorgada a la atención al cliente)

     



( de 0 a 5 gorros de cocinero)
( Puntuación otorgada a la calidad de la cocina)

  



( de 0 a 5 tenedores)
( Puntuación otorgada a la variedad y calidad del menú ofertado)






( de 0 a 5 caras sonrientes azules)
( Puntuación otorgada al ambiente y decoración del local)