Cocina pasito a pasito. Una cucharadita de Valencia









 
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Cocina pasito a pasito

 

La alimentación es también una forma de cultura, el hombre inventa y descubre a diario, sacando provecho de los recursos naturales, y es así como surgen las comidas regionales.

En las próximas semanas pasearemos por las regiones Españolas, ofreciéndoles algunas de sus recetas y conociendo curiosidades de su tierra.


Una cucharadita de Valencia



El arroz, cereal cultivado desde la época musulmana en tierras

Valencianas es muy apreciado y usado en infinidad de platos, entre ellos el mas conocido a nivel internacional, la paella.

También son conocidas mundialmente las naranjas y las mandarinas Valencianas.

 

Manjares Tradicionales

de Valencia

Desgarrá

 

Ingredientes:

700 g de lomo de bacalao seco y poca sal

4 pimientos rojos grandes

3 dientes de ajo

6 pepinillos

1 limón

aceite de oliva

 

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Photos Desgarrar el lomo de bacalao formando tiras. Ponerlo en un recipiente de cristal hondo y cubrirlo con aceite de oliva. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 3 horas.
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Photos Asar los pimientos, pelarlos, abrirlos por la mitad, retirarles las simientes y los filamentos , colocarlos en una fuente de servir añadiendo el bacalao escurrido previamente y mezclarlos.
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PhotosRepartir por encima los dientes de ajo muy picados. Adornar con los pepinillos y con rodajas de limón.
COMIDA Pictures, Images and
Photos y...Listo para servir.

 

Arroz con Costra

 

Ingredientes:

600g de arrroz de grano medio

s3 longanizas

700 g de costillas y magro de cerdo

250 g de tomates

1 dl de aceite de oliva

1 y ¼ l de caldo de cocido

1 cucharadita de pimentón

6 huevos y sal

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and
PhotosPoner los garbanzos a remojo en agua caliente con sal durante 12 horas.
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PhotosCocerlos con abundante agua, sazonar al final de la cocción y escurrirlos. Trocear las costillas , el magro y las longanizas.
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PhotosEscaldar los tomates, pelarlos, retirarles las simientes y cortarlos en dados pequeños. Reservar.
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PhotosCalentar el aceite en una paella. Freir en él las costillas, el magro y las longanizas. Agregar el tomate rehogarlo durante unos minutos. Añadir el pimentón y el arroz, rehogarlo a fuego vivo dándole vueltas rápidamente.
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PhotosRegar con el caldo hirviendo añadir los garbanzos y remover para que el arroz y los garbanzos se distribuyan por igual.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosCuando el caldo empiece a hervir por todos los lados, meter las paella en el horno precalentado a 200 grados durante 12 minutos. Sacar la paella del horno, regar con los huevos batidos como para tortilla y llevar de nuevo al horno durante 4 minutos.
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Photosy...Listo para servir
.


 

Tortada de Naranja

 

Ingredientes:

150 g de almendras en polvo

3 naranjas

300 g de azúcar

6 huevos

40 g de mantequilla

40 g de harina

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PhotosBatir las yemas con 200 gramos de azúcar y la ralladura de 2 naranjas. Cuando blanqueen agregar las almendras poco a poco y batir hasta obtener una masa suave.
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PhotosIncorporar las claras montadas a punto de nieve con cuidado para que no se bajen.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosEnmantequillar un molde, espolvorear con harina y llenarlo con la preparación anterior. Hornear durante 45 minutos.
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Photos Exprimir las naranjas y mezclar el zumo con el azúcar restante. Desmoldear la tortada, regarla con el zumo, adornar con gajos de naranja..
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Photosy...Listo para servir.