Cocina pasito a pasito. Una cucharadita de Castilla









 
Verduras Pictures, Images and
Photos
Cocina pasito a pasito

 

La alimentación es también una forma de cultura, el hombre inventa y descubre a diario, sacando provecho de los recursos naturales, y es así como surgen las comidas regionales.

En las próximas semanas pasearemos por las regiones Españolas, ofreciéndoles algunas de sus recetas y conociendo curiosidades de su tierra.

 

Una cucharadita de Castilla




En la cocina Castellana abunda el garbanzo. Esta legumbre  que Trajeron a España los Cartagineses, es el ingrediente principal de todos los cocidos castellanos que hasta no hace mucho tiempo se han comido a diario en todas las casas, incluían berzas siempre, y según las posibilidades económicas, morcillas.

Y tras las legumbres, el pan y el vino. El pan es el símbolo de Castilla, “tierra de pan” excelente como ningún otro lugar de España.


 

Manjares Tradicionales

de Castilla y León


SOPA DE VIGILIA
 

Ingredientes:

1 cuenco de garbanzos

sal, aceite de oliva

2 dientes de ajo

hojas de mente fresca pan rallado

azafrán nuez moscada

pimienta en grano

 


 COMIDA Pictures, Images and PhotosPoner los garbanzos en remojo de un día para el otro en agua fría con un puñadito de sal.
COMIDA Pictures, Images and PhotosEscurrimos los garbanzos y los ponemos a cocer a fuego lento en bastante agua fría sin sal.
COMIDA Pictures, Images and PhotosEn una sartén freímos los ajos sin dejarlos dorar en medio dl de aceite de oliva. Machacamos los ajos con un mazo de cocina y los agregamos de nuevo al sartén con su aceite.
COMIDA Pictures, Images and PhotosCuando los garbanzos estén cocidos, agrégales el aceite con el ajo y condimentamos con sal, una cucharadita de azafrán, nuez moscada rallada, pimienta molida en el momento, hojas de menta fresca y una taza poco llena de pan rallado. Dejar apurar durante 30 minutos
COMIDA Pictures, Images and Photosy...Listo para servir.
 

Conejo en Escabeche
 


Ingredientes:

1 conejo de 1,250 kg aproximadamente

sal , pimienta en grano

aceite de oliva

vinagre de vino, 5 cebollas pequeñas

3 dientes de ajo tomillo romero

pepinillos en conserva

1 pimiento morrón
 

 
COMIDA Pictures, Images and PhotosDespués de limpiar el conejo, córtalo en trozos y colócalos en una cazuela de barro..
COMIDA Pictures, Images and PhotosCondimenta con sal, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva, mitad de esta misma porción de vinagre, 2 cebollas peladas y cortadas en medias lunas, los ajos machacados, el laurel sin vena central , 10 granos de pimienta, tomillo y romero.
COMIDA Pictures, Images and PhotosCubre el recipitente herméticamente y ponlo a cocer a fuego lento durante 45 minutos.
COMIDA Pictures, Images and PhotosLos pepinillos en conserva y los pimientos morrones son para decorar.
COMIDA Pictures, Images and Photosy...listo para servir


 

Mantecadas de Astorga 



Ingredientes:

500 gramos de mantequilla

500 gramos de azúcar

500 gramos de harina

12 huevos

canela


COMIDA Pictures, Images and PhotosEn un recipiente de aluminio coloca la mantequilla y el azúcar.
COMIDA Pictures, Images and PhotosBate muy bien mientras agregas los huevos uno a uno. Cuando esté todo bien mezclado, añade poco a poco la harina y una cucharadita de canela en polvo.
COMIDA Pictures, Images and PhotosColoca la masa en un tablero rectangular y ponlo al horno, a calor moderado durante aproximadamente 20 minutos.
COMIDA Pictures, Images and PhotosPasado este tiempo, retira el tablero del horno deja enfriar y corta el bizcocho en rectángulos

COMIDA Pictures, Images and PhotosY...Listo para servir