Cocina pasito a pasito. Crema de Guisantes, Pechugas Sorpresa y Helado de pistachos









 
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Cocina pasito a pasito

 

Crema de Guisantes



Es  suave y deliciosa, al mezclarla con huevos escalfados obtenemos un plato muy nutritivo.

Ingredientes:

1kg de guisantes  desgranados

6 huevos

240 g de queso blanco

3 cucharaditas de vinagre de sidra

1 ramito de perifollo

75 g de nata líquida

sal

pimienta molida 
 

COMIDA Pictures, Images and Photos Poner los guisantes en una cazuela de fondo grueso ( aunque sean congelados no será necesario descongerarlos previamente). Cubrirlos con agua fría y añadir un poco de sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 15 o 20 minutos. Cuando estén tiernos pasarlos por el pasapurés con la mitad del perifollo para obtener un puré muy fino. COMIDA
Pictures, Images and PhotosAñade al puré el queso fresco junto con la nata líquida. Triturarlo con la batidora y obtendrémos una crema suave, salpimentar ligeramente. Apartamos a un lado. COMIDA Pictures, Images and
PhotosCalentamos agua en una sartén honda con el vinagre de sidra hasta que alcance el punto de ebullición, con cuidado introducimos los huevos ( mejor los cocinamos uno a uno), los cocemos durante 4 minuto, envolviendo la yema con la clara con la ayuda de una espumadera. COMIDA Pictures, Images and
PhotosRetirarlos de la sartén con la espumadera y sumergirlos durante unos segundos en un recipiente con agua fría. COMIDA Pictures, Images and
PhotosAñadimos los huevos al puré , espolvoreamos con el perifollo restante COMIDA
Pictures, Images and Photosy...Listo para servir.  

Un pequeño consejo:

Para que los huevos queden en su punto es necesario que sean lo mas frescos posibles, sabes como averiguarlo?, toma nota.

Coloca el huevo en un cazo con agua fría, si se hunde a la mitad, tendrán aproximadamente una semana y si se queda en la superficie será fresco.

Pechugas  Sorpresa



Una receta sencilla, rápida y exquisita

Ingredientes:

7 Pechugas de pollo

250g de champiñones

Medio limón

125g de mantequilla

1 cucharada de nata líquida

1 huevo batido

3 cucharaditas de perejil picado

4 dl de caldo de pollo

400g de setas de cardo1 diente de ajo

sal

pimienta  blanca molida

hierbas  frescas  al gusto para la decoración 

 

COMIDA Pictures, Images and PhotosLimpiar los champiñones, cortarlos en cuartos, rociarlos en el zumo de limón y picarlos en el robot. Poner en un cacito el caldo de pollo y reducirlo a la mitad, le añadimos una cucharada de perejil y poco a poco dos de mantequilla. Trituramos bien para emulsionar y apartamos a un lado. Salteamos los champiñones 10 minutos en mantequilla.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosDespués de rehogar los champiñones, incorporamos la nata líquida, salpimentamos al gusto y rehogamos 5 minutos, dejamos enfriar. Por otro lado , trituramos una de las pechugas sin piel hasta hacerla puré, añadimos medio huevo batido salpimentamos y los mezclamos con los champiñones ya frios y una cucharadita de perejil picado, removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosAbrimos por la mitad el resto de las pechugas sin llegar al extremo, salpimentamos por dentro y por fuera al gusto y untar su interior con el resto del huevo batido. Rellenamos con porciones de la preparación de los champiñones, intentando que no se rompa la carne ni que sobresalga el relleno, las cerramos bien con la ayuda de palillos.
COMIDA Pictures, Images
and PhotosEn una cazuela con agua colocamos un colador grande,  ponemos las pechugas dentro de el,  y las tapamos para poder cocerlas al vapor durante 25 minutos. Limpiamos las setas de cardo, las coramos en tiras y las salteamos con un poco de mantequilla y le añadimos un poquito de perejil, un diente de ajo muy picado , pimienta y sal, cortamos las pechugas en rodajas y las setas serán la guarnición.
COMIDA Pictures, Images
and PhotosY...Listo para servir  


Helado de pistachos 

 

Y para terminar un rico postre 
 

Ingredientes:

3 yemas de huevo

media taza de azúcar

  unas gotitas de esencia de vainilla

2 tazas de nata líquida

1 taza de pistachos pelados y picados

colorante verde 
 
 

COMIDA Pictures, Images and PhotosCalentar la mitad de la nata. En un cazo sobre otro que contenga agua caliente ( baño maría) batir las yemas con el azúcar a fuego suave, agregar la nata moviendo hasta que espese y retiramos del fuego.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosAñadimos el resto de la nata y el colorante verde. Lo introducimos en la sorbetera y lo metemos en el congelador, cuando esté un poco espeso añadimos los pistachos picaditos.
COMIDA Pictures, Images and
PhotosPodemos  decorarlo con unas deliciosas  lenguas de gato (biscochitos)
COMIDA Pictures, Images and
PhotosY...Listo para servir