Cocina Pasito a Pasito. Especial Navidad









 
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Cocina pasito a pasito

 

ESPECIAL NAVIDAD!!

Ensalada con Mariscos



Ingredientes:

1 Manojo de espárragos blancos Y otro de espárragos verdes

6 Langostinos, 18 gambas,, 1 Lechuga , dos cogollos de Tudela

6 Tomatitos cereza , Vinagre de Jerez

1 Cucharadita de mostaza

Unas gotitas de salsa Perrins, Sal

Pimiemta blanca molida , Aceite de Oliva

COMIDA Pictures, Images and Photos Cocer los espárragos, las gambas y los langostinos, todos por separado. Pelar las colas de las gambas y los langostinos, dejando enteras las cabezas y las aletas finales. Lavar las lechuga y los cogollitos , antes claro bien lavaditos, secarlas y cortarlas en juliana.
COMIDA Pictures, Images and PhotosPreparar el aliño, en un bol aparte, con el aceite , el vinagre, la mostaza, la salsa Perrins, sal y pimienta
COMIDA Pictures, Images and PhotosEn una fuente de servir, colocar las ensaladas haciendo un lecho, y disponer por encima, de una forma creativa, los espárragos, las gambas , los langostinos y la salsa . Rociar con un poco de salsa y servir en el resto en salsera.
COMIDA Pictures, Images and Photosy...Listo para servir.

Deliciosas salsas para acompañar

Alioli.



Machacar cuatro ajos con miga de pan remojada, desleir una yema

con agua y sal , agregarla a los ajos y muy despacio, añadir el aceite hasta que ligue.

Aguacate.



Mezclar en la batidora la carne de dos aguacates con un yogurt, dos cuharaditas de mahonesa, una cucharadita de zumo de limón, una cucharadita de cebolleta picada y otra de perejil.

Rollo de Pascua



Ingredientes:

1 Pierna de cordero deshuesada

400 g de ternera picada

Pan rallado

1 Huevo, 1 lechuga

Leche, Aceite

Sal y pimienta negra molida

Para acompañar: Papitas cocidas y tomatitos cereza
COMIDA Pictures, Images and Photos Mezclar en un bol la carne de ternera picada con un poco de pan rallado, un poquito de leche,el huevo batido, sal y pimienta molida. Remover hasta conseguir una masa homogénea y reservar. Retirar la piel y los restos de grasa de la pierna de cordero. Cortarla en tiras y reservar.
COMIDA Pictures, Images and PhotosPoner a hervir en una cazuela de fondo grueso agua con una pizca de sal
COMIDA Pictures, Images and PhotosSeparar las hojas de la lechuga, lavarlas bajo el chorro del agua fría y escaldarlas en agua hirviendo. Retirarlas con cuidado y extenderlas sobre un paño de cocina.
COMIDA Pictures, Images and PhotosColocar sobre la superficie del trabajo un rectángulo de papel de aluminio y engrasarlo con aceite. Cubrirlo con las hojas de lechuga superponiendo unas sobre otras. Colocar en el centro del rectángulo la mitad de la carne picada de ternera. Poner encima la carne de cordero en tiras.
COMIDA Pictures, Images and PhotosSalpimentar y cubrir con la carne de ternera restante. Envolver con las hojas de lechuga dándole forma de rollo. Cerrar con el papel de aluminio, sellando los extremos como si setratara de un caramelo.
COMIDA Pictures, Images and PhotosPoner el rollo de carne en una placa de horno y asar unos 45 minutos en horno precalentado a 180 grados dándole la vuelta a mitad de la cocción. Cortar en lonchas y acompañarlo con las patatas y los tomates cereza.COMIDA Pictures, Images and PhotosY...listo para servir

Pastelitos de nuez



Y para terminar una dulce tentación

Ingredientes:

500 gramos de nueces

200 gramos de azúcar

150 gramos de mantequilla

5 huevos , 1 cucharadita de nescafé

azúcar lustre y unas poquitas nueces para decorar
COMIDA Pictures, Images and PhotosBate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.Añade las nueces bien picaditas, la mantequilla aablandada y la cucharadita de nescafé.
COMIDA Pictures, Images and PhotosMezcla todo muy bien e incorpora las claras montadas previamente a punto de nieve.
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Viertelo en un mode con un poquito de harina y cuécelo a horno suave durante 30 minutos.
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Desmolda el pastel y espolvoréalo con azúcar lustre y córtalo en cuadraditos decorando cada porción con media nuez.
COMIDA Pictures, Images and PhotosY...Listo para servir