Cocina Pasito a Pasito. ENSALADA VERDE CON PALMITOS, TERNERA AL ESTRAGÓN y TARTA DE MANZANA








 
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Cocina pasito a pasito

 
 

ENSALADA VERDE CON PALMITOS

 
 

Ingredientes

 

2 aguacates maduros

1 Lata de maíz dulce en grano

Unas hojas de ensalada variadas

1 Lata de palmitos

2dl de aceite de oliva virgen

1/2 dl de vinagre de Jerez

sal y pimienta negra recién molida

1 cucharadita de mostaza suave

1 limón
 

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Photos Partir los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y pelarlos . Cortarlos en lonchas finas y regarlas con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden y se oscurezcan. Colocarlas en circulos sobre las hojas de ensalada.

COMIDA Pictures, Images and
Photos Escurrir los palmitos y cortarlos en rodajas finas. Repartirlos en por encima del aguacate. Escurrirel maíz dulce en grano y mezclarlo con el resto de los ingredientes de la ensalada.

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Photos Mezclar el aceite con el vinagre y la mostaza hasta conseguir una salsa cremosa. Salpimentar. Regar la ensalada con ella .

COMIDA Pictures, Images and
Photos Y...listo para servir

 
 

TERNERA AL ESTRAGÓN

 
 

Ingredientes

1 Lomo de ternera

90 g de mantequilla

8 chalotas picadas 400 g de champiñones laminados

2 cucharadas de estragón fresco picado

1 cucharadita de estragón seco

1,5 dl de vino blanco seco

sal y pimienta

2,5 dl de nata líquida



COMIDA Pictures, Images and Photos Salpimentar el lomo y untarlo con aceite de oliva.

Mientras, precalentar el horno a 200º. Colocar la carne en la rejilla del horno con la rustidera debajo para recoger los jugos. Asarlo 15 m por cada lado.

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Photos Derretir la mantequilla en un cazo. Agregar las chalotas picadas y saltearlas. Añadir los champiñones y subir el fuego; remover hasta que suelte el líquido.

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Photos Agregar el estragón, el vino, el jugo de la carne y la nata, cocer hasta que reduzca. Salpimentar.

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Photos Cortar la carne en lonchas. Colocar estas lonchas bien ordenadas en una fuente y cubrirlas homogéneamente con la salsa. Gratinarlo todo en el horno.

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Photos Y...listo para servir

 
 

TARTA DE MANZANA

 
 

Ingredientes

3 huevos

6 cucharaditas de leche

6 cucharaditas de harina

8 cucharaditas de azúcar

60g de mantequilla

1 k de manzanas reineta

mermelada de albaricoque

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Photos Guardar una de las manzanas para el adorno y pelar el resto.

Retirarles el corazón y cortarlas en trozos. Triturar en la batidora la harina , los huevos, las manzanas picadas , el azúcar la leche y la mantequilla hasta formar un puré fino.

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Photos Engrasar un molde de tartaleta, espolvorearlo con harina y llenarlo con la mezcla anterior.

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Photos Pelar la otra manzana, cortarla en láminas finas y adornar con ella la superficie de la masa. Hornear a temperatura media, 45 m aproximadamente. Cuando esté cocida, dejarla enfriar y desmoldearla o sacarla en el mismo recipiente si es de loza o de cristal.

COMIDA Pictures, Images and
Photos Derretir dos o tres cucharadas de mermelada de albaricoque con una de agua en un cacito al fuego. Pintar con esta mezcla la superficie de la tarta .

COMIDA Pictures, Images and
Photos Y lista para servir.